Patates ve Diğer Kızartmaları Yaparken

[center][b][b][font:67b6=Trebuchet MS][size=16][color:67b6=#ff0000]
Patates
ve Diğer Kızartmaları Yaparken[/color][/size][/font][/b][/b] [/center]
[b]
Kızartma yaparken
kızgın yağın çevreye sıçramasından çok pratik bir yolla kendinizi
koruyabilirsiniz. Yağı kızdırmadan önce tavanın içine bir miktar tuz atarsanız,
yağınız sıçramayacağı için güvenle kızartma yapabilirsiniz. Tuz yağın içindeki
sıçramaya neden olan nemi alacaktır

Kızartmanın sırrı
Patlıcanı
yağda kızartmadan önce, tuzlu suda 5-10 dakika bekletin. Göreceksiniz ne
kararacaktır, nede fazla yağ çekecektir
Nar gibi kızarmış bir tavuk için,
pişmesine yakın üzerine tuzlu su sürmeyi deneyin, sonucu
göreceksiniz
Aklınızda bulunsun, herhangi bir şeyi kızarttıktan sonra yağı
ikinci bir defa daha kullanmak istiyorsanız, bu yağı ince bir süzgeçten veya
ince bir tülbentten süzün.
Balıkların iyi kızarması için önce yıkayıp
kurulayın, sonra una bulamadan önce süte batırın.

Patatesi kızartmanın
püf noktaları
Patatesi kızartmanında püf noktası olur mu demeyin, çünkü var.
Örneğin neden sizin kızarttıklarınız kıtır kıtır değilde yumuşacık oluyor; ya da
yapışıyor dersiniz? Evet patates kızartırken iki şeye dikkat
etmelisiniz
Birincisi soyup doğradıktan sonra bol suyla çalkalayın ve kuru
bir bezle iyice kurulayın. Çünkü kesik yerlerinde açığa çıkan nişasta, tıpkı bir
tutkal gibi parçaları birbirine yapıştırır
İkinci dikkat edeceğiniz şey,
onları yağdan çıkardıktan sonra hemen tabağa alıp tuzlamak. Tuz fazla yağı ve
buharı emer. Kızartmanın yumuşamadan kıtırlaşmasını sağlar
Yağın kolay
sindirilmesini sağlayan sebze pişirme yöntemini hiç duydunuz mu?
Önce
sebzeler az suda ve hafif ateşte yağsız pişer. Pişme tamamlanınca üzerine bir
miktar yağ konur. Yağın her tarafa dağılması için tencere silkelenir, kapağı
kapatılır ve bir kaç dakika bekletilir. Bu yöntemle pişen sebzeler yağı
emmediğinden hem sindirimleri kolay olur, hem de daha az yağ kullanmış
olursunuz.
Çeşni vermek için yağı koyarken biraz da maydanoz,dereotu, nane,
fesleğen gibi otlar katmaya ne dersiniz? [/b]