bahar böregi

[url=http://4.bp.blogspot.com/_UFlUQ20lh0w/ScuOWC1ysJI/AAAAAAAACTw/W3UCqbP957I/s1600-h/DSC07112.JPG][img(320px,240px)]http://4.bp.blogspot.com/_UFlUQ20lh0w/ScuOWC1ysJI/AAAAAAAACTw/W3UCqbP957I/s320/DSC07112.JPG[/img][/url] Tarifini [url=http://turuncutatlar.blogspot.com/2009/03/bahar-boregi.html]turuncutatlar[/url] arkadaşımızdan aldım. Ufak tefek bazı değişiklikler yaptım. Orjinal tarif için sayfasına bakabilirsiniz.

Malzemeler :
2,5 adet böreklik yufka (orjinal tarifte 4 adet yufka)
1 adet yumurta (Üzerine sürmek için)
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
İçine;
Havuçlu iç;
2 adet orta boy havuç
tuz, karabiber
1 kaşığı sıvıyağ

Ispanaklı İç;
250 gr. ıspanak
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 demet ısırgan otu
1 dilim beyaz peynir

Patatesli iç;
2 adet haşlanmış patates
tuz, karabiber

Yapılışı :
Haşlanan
patateslerin kabukları soyulur ve sıcakken çatalla ezilir. Tuz ve
karabiber eklenerek tatlandırılır. Havuçlar kabukları kazınarak
rendelenir ve sıvıyağda sotelenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Yıkanmış ısırgan otu bir süre haşlanır ve suyu iyice sıkılır. 1 adet
soğan yemeklik doğranıp, sıvıyağda pembeleştirilir. Doğranmış
ıspanaklar eklenerek ıspanaklar sönünceye kadar kavrulur. Suyu sıkılan
ısrgan da eklenir, tuzu ayarlanır. Ocak kapatılır ve peynir eklenerek
karıştırılır. Bir yufka ayrılır. Diğer yufkalar 3 adet yarım daire
olacak şekilde kesilir. Yarım daire yufkaların birincisi temiz bir
zemine serilir. Süt ve sıvıyağdan oluşan sos fırça yardımıyla her
yerine sürülür. İç malzemelerden biri üzerine yerleştirilip kenarları
içe doğru katlanıp rulo şeklinde katlanır. Diğer yarım yufkalar ve iç
malzemeler için de aynı işlem tekrarlanır. Rulolar bir kenara alınır.
Ayrılan bütün yufka zemine serilip üzerine sostan sürülür. Kenarları
içe doğru katlanır. Hazırlanan üç adet rulo piramit şeklinde
yerleştirilir ve hepsi birlikte rulo yapılır. Ortadan ikiye kesilerek
yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı
sürülür. Susam serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri
kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.[/quote]

[img]https://2img.net/r/ihimizer/img108/1039/tsk84ij8.gif[/img]