mutfakda yanlış bildiklerimiz

Sebzelerin doğrandıktan sonra yıkanması:
Doğrandıktan sonra yıkanan sebzeler, oksijenle temas ederek C vitamini kaybına yol açar.

Baklagillerinin ıslatma sularının dökülmesi:
Baklagillerdeki B vitamini ıslatma sırasında kullanılan suya geçer.Bu nedenle ıslatma sularını dökmeyip yemeğin pişirilmesinde kullanılması gerekir.

Makarna ve mantı pişirme sularının dökülmesi:Makarna ve mantı pişirirken su miktarını iyi ayarlamak sularını çektirerek pişirmek gerekir,aksi takdirde B vitamini kaybolur.

Pilav pişirilirken pirinçlerin yağda kavrulması:
Kavrulan pirinç protein kaybeder.Pilavı haşlama yöntemiyle pişirmek ya da pirinci çok fazla kavurmadan pişirmek daha sağlıklıdır.

Dondurulmuş gıdaların sıcak ortamda çözülmeye çalışılması:
Böyle uygulamalar hem protein kaybına neden olur hem de bakteri üretimini hızlandırarak ve gıdayı sağlıksız hale getirir.Protein kaybının olmaması için dondurucudan çıkarılan gıdaların buzdolabının alt kısmında çözülmeye bırakılması uygun olur.Ayrıca dondurulmuş gıdaların çözüldükten sonra tekrar dondurulmasıda büyük bir yanlıştır, gıdalar vitamin değerini kaybeder ve zararlı mikroorganizmaların üremesi kolaylaşır.

Salataların önceden hazırlanması:
Salatalar, yemekten hemen önce hazırlanmalı,limonu ve tuzu sırasında eklenmelidir.

Sütlü tatlı yapımında şekerin önceden konulması:
Sütle temasa geçen şeker proteinin etkisini azaltır, bu nedenle şekerin sonradan ilave edilmesi gerekir.

Yoğurdun suyunun dökülmesi:
Sağlığımız için son derece önemli olan proteinlerin azalmasına neden olan bu uygulamadan vazgeçin.

Yemeklerde kullanılan yağların fazla yakılması:
Kanserojen maddelerin artmasına yol açacağından besinlerin az yağda az suyla buğulama yöntemiyle pişirilmesi daha sağlıklıdır.

Yumurtaların yıkanarak saklanması:
Bu uygulama,zararlı mikroorganizmaların yumurtanın kabuğundan içeri girmesine neden olur.Yumurtaları kullanacağınız zaman yıkamaya özen gösteriniz.

Izgarada pişirilen etlerin ızgaraya yakın olması:
Etin kolay pişmesine inanılan bu uygulama et üzerinde kanserojen madde oluşmasına neden olur.

Yiyeceklerin güneşte kurutulması:
Güneşte kurutulan yiyecekler, besin değerini kaybeder.Bunun önlenmesi için yiyecekleri gölgeli ve havadar ortamlarda kurutmak gerekir.

Yemeklerin uzun süreli pişirilmesi:
Yemekler yüksek ısıda uzun süreli olarak değil, basınçlı tencerelerde pişirilmelidir


alıntı-filiz teyze.com[/

Sağolasın verdiğin bilgiler için.