Soğan Neden Ağlatır ?

[center][font:7716=Trebuchet MS][size=16][color:7716=purple][i]Soğan Neden Ağlatır ?[/i][/color][/size][/font]

[font:7716=Trebuchet MS][size=16][color:7716=darkslategray][i][img(334,250)]https://2img.net/r/ihimizer/img15/3586/sogan2ov4.jpg[/img][/i][/color][/size][/font]

[b][font:7716=Trebuchet MS][size=16][color:7716=darkslategray][i]Aslında soğan keserken bizi ağlatan soğanın güçlü kokusu değil, soğanın özü kesildiğinde soğandan salınan gazlardır.[/i][/color][/size][/font][/b]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=darkslategray]Soğanı kestiğimiz zaman aynı zamanda soğan hücrelerini de keseriz. Soğanı kestiğimiz zaman normalde soğan hücreleri içinde yer alan enzimler serbest kalır. Bu enzimlerden birisi olan allinaz (Allium’dan, soğanın latince isminden gelir), daha sonra hücrelerin kesilmesiyle salınan ‘Prensco’ diye bilinen sülfürlü bileşiklerle reaksiyona girer.[/color][/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=darkslategray]Bu reaksiyon propenilsülfirik asit oluşmasıyla sonuçlanır ki bu daha sonra LF-sentez enzimi ile propanethial s-oksit gazına dönüşür. Bu gaz ayrıca, LF-sentez enzim ( Lachrymatory Factor sentezleyen enzim) yani orjinal adıyla Lachrymatory Factor (ağlama faktörü) olarak bilinir.[/color][/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=darkslategray]Bu gaz kararsızdır ve su ile reaksiyona girerek sülfirik asit meydana gelir. Bu durum gözlerde gerçekleştiğinde, gözler büyük miktarda su üreterek asidi nötr hale getirir ve böylece bizi ağlamaklı yapar.[/color][/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=darkslategray]Yeşil soğan niye ağlatmıyor?[/color][/font][/size][/b][/i]
[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=darkslategray]Soğan familyasından gelen sarımsak ve taze yeşil soğan da kesildiğinde sülfirik asit meydana getirir fakat ağlama etkisi yaratmaz çünkü daha az LF-sentez enzimi ortaya çıkar.[/color][/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=darkslategray]Peki gözlerimizin sulanmaması için ne yapmalıyız?[/color][/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=darkslategray]Soğan keserken ağlamamak için ne yapmamız gerekiyor? İşte size birkaç formül…[/color][/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=darkslategray][color:7716=purple]1. Yöntem:[/color] Soğanı kesmeden yarım saat önce buzdolabına koyun. Bu yöntem soğanın içindeki reaksiyonu değiştirdiği için ağlama etkisini de en aza indiriyor.[/color][/font][/size][/b][/i][/center]
[color:7716=darkslategray]

[center][i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=purple]2. Yöntem:[/color] Soğanı doğrarken çok hızlı davranın. Gaz gözünüzle temas etmeden kesme işini halledin.[/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=purple]3. Yöntem:[/color] Ağzınıza bir parça ekmek alın. Böylece göz yakıcı enzimleri bu ekmek içine çekebilir.[/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=purple]4. Yöntem:[/color] Soğan doğrarken sakız çiğneyin. Böylece ağzınızdan nefes alırsınız. Gözleriniz de yanmaz.[/font][/size][/b][/i]

[i][b][size=16][font:7716=Trebuchet MS][color:7716=purple]5. Yöntem:[/color] Soğanı akan suyun altında doğrayın…[/font][/size][/b][/i][/center]
[/color]