Arpa Şehriyeli Dana Eti netten

[size=18][color:887c=black][font:887c=Times New Roman]750 gram parça dana eti
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 su bardağı zeytinyağı
•1 baş soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI: Büyük kuşbaşı doğranmış et, küçük küp küp doğranmış soğan, çentiklenmiş sarımsaklar, salça, baharat, tuz, zeytinyağı kapama tasına konarak iyice harmanlanır Üzerine güveç kapatılıp ters çevrilir, güvecin yanlarından 3 su bardağı su salınır Tasın üzerine bir taş konur Kapama, odun ateşinin üstüne konan sacayağında 3 saat kadar yavaş yavaş pişirilir Kapama tasının kenarından güvecin içine sızan et suyuna 1 bardak kaynar su eklenerek içine ılık suda bekletilmiş, süzülmüş arpa şehriye konur ve tasla güvecin arasındaki boşluğa yayılması sağlanır 20 dakika daha közde tutulan güveç ateşten alınır ve üzerine bir kapak konup sofra bezine sarılarak 15 dakika dinlendirilir Kapama tas[/size]ı kaldırılara[/color]k sıcak servis yapılır[/font]